หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่นิยมปลูกและรับประทานกันมาก เนื่องจากกำลังเป็นที่ต้องการของตลาดทังในและนอก หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชอายุหลายปี เมื่อปลูกแล้วสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้หลายครั้ง 

ปัจจุบันหน่อไม้ฝรั่งมีเพียง 2 สีเท่านั้น คือเขียว และม่วง โดยสีม่วงนั้นยังเป็นสีที่หายากและมีราคาสูง ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดพันธุ์หรือรากสำหรับปลูก ส่วนรสชาติของหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงจะเหมือนกับสีเขียวทุกประการ สิ่งที่แตกต่างคือ สีสันของต้น และสีม่วงจะมีสารแอนโธไซยานิน 

หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงนี้มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่มีลำต้นและหน่อสีม่วงแท้ตลอดทั้งต้น คือพันธุ์ Purple Passion, Sweet Purple, Pacific Purple ส่วนสายพันธุ์ที่ม่วงแค่ส่วนหน่อนั้นก็มีเช่นกัน บางคนจึงเข้าใจว่าหน่อไม้ฝรั่งหน่อม่วงนั้นจะมีลำต้นสีม่วงด้วย แต่ที่จริงแล้วมันม่วงแค่ส่วนหน่อเท่านั้น

ในเว็บขายเมล็ดต่างประเทศมีผู้ขายหลายๆ แหล่งที่มักจะนำเมล็ดหน่อไม้ฝรั่งหน่อม่วงมาขาย แต่ใช้รูปประกอบให้เข้าใจว่าม่วงทั้งต้น คนขายเองก็เคยเข้าใจผิดสั่งซื้อมาเช่นกัน แต่ลูกค้าที่สั่งซื้อไปแจ้งว่ามันไม่ม่วงเลย จึงได้ส่งเมล็ดชดเชยไปให้ และหลังจากนั้นคนขายจึงหาข้อมูลเรื่องหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงมากขึ้น และติดต่อกับฟาร์มหน่อไม้ฝรั่งในสหรัฐอเมริกา จึงได้ข้อมูลเรื่องสายพันธุ์ ทางร้านจึงเปลี่ยนสายพันธุ์จากเดิมมาเป็น Purple Passion และบางครั้งก็จะเป็น Sweet Purple 

หน่อไม้ฝรั่งหน่อม่วงที่คนขายต่างประเทศมักนิยมขายในนามหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงนั้นส่วนใหญ่จะเป็นสายพันธุ์ที่มีคำว่า Argenteuil อยู่ สายพันธุ์นี้เป็นหน่อไม้ฝรั่งต้นสีเขียวแต่หน่อสีม่วง ซึ่งจะมีหลายชื่อเรียกตามภาษาของประเทศนั้นๆ เช่น Precoce d'Argenteuil หรือ Early Argenteuil

ส่วนหน่อไม้ฝรั่งสีขาวนั้นเกิดจากหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวนั่นเอง โดยวิธีการทำคือ จะเติมพูนดินให้สูงขึ้น หรือหาสแลนปูทับ เพื่อไม่ให้ต้นหน่อไม้ฝรั่งโดนแดด เพราะสีเขียวเกิดจากการสังเคราะห์แสง ดังนั้นเมื่อต้นหน่อไม้ฝรั่งไม่ถูกแสงมันจึงกลายเป็นสีขาว ซึ่งหน่อไม้ฝรั่งสีขาวนี้จะมีรสชาติ และวิธีรับประทานที่แตกต่างกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและม่วงคือ ต้องลอกเปลือกออกก่อนนำไปประกอบอาหาร ส่วนรสชาติของมันนั้นจะรสอ่อนกว่า และคุณประโยชน์ก็น้อยกว่าทั้ง 2 สี วิธีการปลูกหน่อไม้ฝรั่งสีขาว อ่านได้ที่ http://www.vegetweb.com/wp-content/download/white-Asparagus.pdf

ส่วนวิธีการเพาะและดูแลหน่อไม่ฝรั่งแบบละเอียด สามารถอ่านได้ที่ http://www.vegetweb.com/หน่อไม้ฝรั่ง

ซึ่งเจ้าของเว็บได้ลงรายละเอียดต่างๆ ไว้อย่างครบถ้วน นอกจากนี้ยังมีข้อมูลพืชผักอื่นๆ อีกมากมาย

Credit: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=14

https://en.wikipedia.org/wiki/Asparagus

http://kassaaquaponics.com/wp-content/uploads/2013/10/Precoce-DArgenteuil-Asparagus-2.jpg

https://s3.amazonaws.com/anuk-drupal/legacyWriterImages/white_asparagus_produce-blog.com_rick_chongs_produce_market.JPG